Cá Kèo Đặc Sản Quê Hương
Chia sẻ:
Khô Cá Kèo

                            Cá Kèo Đặc Sản Quê HươngCá kèo giàu Protein, ít chất béo, nhiều Vitamin B2, D, E, PP, có đầy đủ những khoáng chất như: Ca, P, Fe, S, Fe, P…

Sinh ra và lớn lên nơi vùng đất quê nghèo xa xôi hẻo lánh.Dăm xa xa có một căn nhà.Buổi tối thì tối om như mực.Tôi còn nhớ cái thời còn đốt cây đèn dầu lập loè ánh đèn bên căn nhà nho nhỏ sùm sụp.Mỗi lúc trời mưa chỗ nọ dột chỗ kia dột.nhưng chúng tôi được yên bình trong mỗi giấc ngủ và không cần phải lo sợ điều gì.Tôi còn nhớ cha tôi còn đội nắng dầm mưa để đi đặt từngng72 con  con cá kèo ngoài biển khơi không ngại mưa to gió lớn để kiếm từng con cá kèo để cùng gia đình ăn một bữa cơm đầy đủ thịt cá đối với gia đình điều đó thật xứng đáng với công sức cha bỏ ra.Tôi còn nhớ bà nội từng kể với tôi rằng,bạc liêu lúc xưa thì cá kèo chưa có giá trị kinh tế nên mọi người đa số đặt cá chủ yếu để chế biến những món ăn mà mình yêu thích nhưng dần rồi cá kèo cũng là món đặc sản đặc biệt của đồng bằng sông cửu long.hình như không bữa nào thiếu một tô cá kèo kho hoặc nấu canh chua còn đặc biệt hơn thì mang đi chiên lên ăn kèm với rau sống.vì thế mà cá kèo không còn là bữa cơm hằng ngày nữa mà nó là món đặc sản quê hương gắn liền với biết bao kĩ niệm của tôi và với nhưng ai có quê hương ở xứ xở cá kèo.thường thì mùa cá kèo rơi vào tháng 11-12 và kéo dài đến thang 3-4 năm sau.những ngày này tấp nập những người dân kéo nhau đi đặt cá kèo.người dân nơi đây lam lũ riết rồi cũng quen,với nước da ngâm đen sạm nắng của nước biển,mặn mà và đậm chất của những người miền tây chất phát thật thà.có ngày họ đặt cá nhiều thì họ làm thêm khô cá kèo để ăn dần.những con cá ú mềm tạo nên hương vị thơm ngon và ngọt từ thịt cá kèo.cá kèo phải rửa thật sạch sau đó mới đem vào cho thêm ít mắm muối bột ngọt.xong để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt cá.Phơi dưới nắng thật to để cá được khô và ngon hơn.và đừng quên phun lên cho nó một ngượm rượu để thịt được lâu hư và thơm ngon hơn mà không bị hôi thịt cá nữa.tôi chắc hẳn một điều là ai xa quê hương cũng điều rất muốn ăn những món quê nhà mà đã gắn liền với chúng ta từ lúc tắm bé.Đến khi lớn khôn rồi xa quê nhà nhưng không ai quên được cảm giác đó.Mỗi lần về quê vào dịp tết nguyên đán tôi cũng điều ăn món cá kèo này hết và không bỏ qua tất cả các món chế biến từ cá kèo.ngon nhất là khô cá kèo mà chính tay người dân nơi đây tự tay làm,ướp thật vừa miệng mà không quá mặn cũng không quá nhạt.Khô cá kèo thì có nhiều loại kích cỡ và giá cả khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là loại to nhất.nếu người ta kinh doanh thì có thể làm mặn hơn một chút vì như thế sẽ làm cá lâu hư hơn.Nhưng ngược lại không ngon bằng khi chúng ta ướp với độ mặn vừa phải.Chính vì thế mà sản phẩm có sự trên lệch giá rất lớn.không những khô cá kèo thơm ngon,để được lâu mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.sau đây xin nói sơ qua về giá trị dinh dưỡng từ cá kèo.

giá trị dinh dưỡng

– Cá kèo giàu Protein, ít chất béo, nhiều Vitamin B2, D, E, PP, có đầy đủ những khoáng chất như: Ca, P, Fe, S, Fe, P…

– Thuộc họ cá bống trắng nên cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình, có tác dụng kiện tỳ trừ đàm, dưỡng can thận, giúp gân xương chắc khỏe, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai và giúp chị em có nhiều sữa cho con bú.

– Ngoài ra cá kèo còn chữa tỳ hư kém ăn, bụng đầy chậm tiêu, ho có đàm, phù thũng, nhức mỏi hoặc bị phong thấp. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú, mệt mỏi do khí hư nên ăn nhiều cá kèo để cải thiện sức khỏe.

– Chữa khí huyết hư: đối với những người bị suy nhược, mới ốm dậy hoặc trong người luôn thấy mệt mỏi nên ăn lẩu cá kèo kết hợp rau đắng, xương gà, cà chua, đậu hủ, lá giang… Món này có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ích tỳ vị, giúp người bệnh nhanh chóng khỏe mạnh.

– Chữa ho, đờm nhiều: bạn có thể nấu cá kèo kho với khế chua, cùng một ít gia vị như đường, gừng, hành khô… Món này có thể hóa đàm, tiêu viêm, trị chứng tỳ phế hư ho đàm, viêm họng, đầy bụng, chậm tiêu.

– Chữa tâm hồi hộp, tâm tỳ hư: ăn cá kèo kho với rau răm có thể dưỡng tâm, hóa trệ, giúp bạn bớt được căng thẳng, lo lắng hoặc hồi hộp.

Mua ở đâu an toàn sạch bệnh?

shop https://www.nawasaki.com/đặc sản vùng miền là trang web cung cấp tất cả những đặc sản của tất cả các vùng miền đất nước việt nam,được chọn lọc sản phẩm an toàn vstp và sàn lọc kỹ lưỡng trước khi đến tay người tiêu dùng.hoặc các bạn có thể truy cập trang fanpag https://www.facebook.com/%C4%90%E1%BA%B7c-s%E1%BA%A3n-v%C3%B9ng-mi%E1%BB%81n-113073963395780/?ref=bookmarks

 

X